El tratamiento de cualquier enfermedad de los órganos asociada con la asimilación de alimentos no se puede imaginar sin restricciones en los alimentos. Una dieta para la pancreatitis es una forma simple y efectiva de reducir la carga sobre los órganos digestivos, para ayudar al cuerpo, incluso en condiciones de enfermedad, a obtener todo lo que necesita con alimentos.
Algunos productos pueden incluso dañar un cuerpo sano, por ejemplo, beber alcohol en cantidades excesivas tarde o temprano causará fallas en todos los sistemas, no solo en el sistema digestivo. Grasa, frita, confitería, la mesa familiar para muchos: todo esto está lejos de ser útil, y la exclusión de estas pequeñas alegrías de la vida agregará vitalidad incluso a un cuerpo sano.
pancreatitis- una enfermedad del páncreas, es su funcionamiento normal lo que ayuda al cuerpo a absorber grasas, proteínas y carbohidratos. Las causas de las fallas en el trabajo pueden ser diferentes, no solo la desnutrición, sino también enfermedades gastrointestinales, trastornos hepáticos, lesiones, enfermedades infecciosas. La dieta prescrita por el médico para la pancreatitis pancreática contribuye a la normalización del hígado, incluso, inhibe el desarrollo de procesos patológicos en él.
Sin embargo, la mayoría de las veces los síntomas de pancreatitis ocurren debido al consumo excesivo de grasas, y esto no es necesariamente manteca de cerdo o aceite. Los productos de confitería, presentados ahora en grandes cantidades tentadoras, están hechos casi todos a base de grasas de confitería, en aceite de palma, para decirlo simplemente, que puede destruir no solo el hígado y el páncreas, sino también alterar el metabolismo, causar el rápido desarrollo de la aterosclerosis y traer muchos otros problemas. .
Síntomas de la pancreatitis
pancreatitis- una enfermedad inflamatoria y su forma aguda es extremadamente peligrosa, provoca un fuerte deterioro en el bienestar de una persona, si se sospecha una forma aguda, el paciente es hospitalizado de inmediato.
Los principales síntomas de la enfermedad pueden ser:
- un fuerte aumento o disminución de la presión, la temperatura;
- dolor insoportable, hasta shock doloroso. En caso de inflamación de la mayor parte del órgano, adquiere un carácter de culebrilla;
- tez cetrina, cara hundida;
- hipo, náuseas, vómitos incontrolables, mientras que los episodios de vómitos no traen alivio;
- diarrea, estreñimiento;
- sudor pegajoso, ictericia, manchas azuladas en el abdomen, ingles, espalda baja.
¡Recuerda!Si hay al menos aproximadamente tales síntomas, no puede dudar ni un minuto, debe llamar a una ambulancia, la pancreatitis puede avanzar como un huracán y causar un fuerte deterioro en la condición de una persona en muy poco tiempo.
Pancreatitis: cómo comer ahora
Hay varias reglas que te ayudarán a soportar un período agudo sin agotar el cuerpo. Una vez que haya comenzado el tratamiento del páncreas, debe aceptar de inmediato el hecho de que la tabla dietética será la parte principal y ahora no puede comer como antes.
- La comida ahora tendrá que ser cocida al vapor. En casa tendrá que aparecer una vaporera, ya sea eléctrica o para cocinar en estufa de gas. Los alimentos preparados de esta manera también son útiles para un cuerpo sano, el sabor natural se conserva en los productos, especialmente en los vegetales, y hay muchas sustancias útiles para los humanos (las recetas para una caldera doble son variadas y puede elegir platos de productos permitidos ).
- Ahora necesita comer con frecuencia (5-6 veces al día) y en porciones pequeñas, no puede comer en exceso.
- Básicamente, la comida debe tener una consistencia líquida y semilíquida. Verduras, cereales habrá que moler.
- Necesitas cocinar cereales solo en agua.
- Debe tomar los alimentos en forma tibia, los platos demasiado fríos o calientes deben llevarse a la temperatura deseada.
- Se debe reducir el consumo de sal.
De la dieta están completamente excluidos:
- carnes ahumadas, encurtidos, alimentos en escabeche;
- embutidos, salchichas;
- confitería, chocolate, cacao;
- alcohol;
- jugos con un alto contenido de ácidos de frutas;
- alimentos ricos en grasas;
- especias picantes, ajo, otras especias.
Pancreatitis aguda: cómo sobrevivir
Durante la pancreatitis aguda, generalmente no se prescribe una dieta, la condición de la persona es tan mala que ni siquiera se trata de comer.
En caso de un ataque agudo, se recomienda darle al cuerpo la oportunidad de descargar el páncreas durante los primeros 2 días.
Solo puede beber agua: prepare escaramujos, beba agua mineral sin gas: 5-7 vasos al día (1, 5-2 litros).
Luego comience a comer alimentos preparados de acuerdo con las reglas descritas anteriormente. Las primeras comidas deben ser lo más bajas posible en calorías, por lo que debes comer durante casi una semana.
Lo mejor es que sea papilla cocida sin sal y rallada. Después del ayuno, debe comenzar a cargar los órganos digestivos con cuidado y gradualmente, la dieta durante la exacerbación de la pancreatitis está diseñada para adaptar el cuerpo a la enfermedad, ayudará a sobrevivir al ataque y preservará la funcionalidad de los órganos digestivos.
La nutrición debe aumentarse paso a paso, después de una semana, el contenido calórico se puede aumentar a 900 Kcal. No debe haber grasa en los alimentos, puede agregar gradualmente productos lácteos bajos en grasa, proteínas bajas en grasa, el médico tratante recomendará recetas básicas.
Para la segunda semana, el valor nutricional de los alimentos ingeridos puede ser de 1100 Kcal.
Dieta para la pancreatitis, un menú aproximado durante 6-7 días tras una agudización
Desayuno. Gachas de arroz o sémola en el agua, puedes molerlas con frutas.
Almuerzo. Pescado hervido: un trozo pequeño, también se puede cocinar en una caldera doble, puré de papas rallado (papa, zanahoria).
Cena. Sopa en caldo de verduras, pescado, fruta rallada de postre.
Puede cenar con una pequeña porción de requesón sin grasa, beber yogur o kéfir bajo en grasa antes de acostarse.
Una o dos semanas después de la exacerbación, centrándose en el bienestar, puede comenzar a comer un poco más de calorías y aumentar la cantidad de alimentos consumidos. La tabla de tratamiento puede incluir alimentos con proteínas hasta 100 g por día, carbohidratos: hasta 450 g, no puede incluir más de 40 g de grasa en la dieta.
Pero la comida aún debe cocinarse al vapor o hervirse, y todo debe comerse sin sal. El médico que está realizando el tratamiento puede sugerir un menú de muestra y, como parte de sus recomendaciones, puede variar ligeramente los platos y probar recetas sencillas.
En el día 11-12, podemos suponer que el paciente logró sobrevivir a la fase aguda de la enfermedad, ahora el menú debería expandirse un poco:
- cocinar sopas vegetarianas;
- comer carne (magra), pescado, bien cocidos;
- requesón, kéfir, yogur (con un contenido mínimo de grasa);
- cereales;
- frutas y vegetales.
Con golosinas como:
- pasteles, galletas;
- crema agria, crema;
- carnes ahumadas;
- carne frita, pescado;
- alcohol;
- encurtidos, especiastengo que despedirme por mucho tiempoEl período de tratamiento y recuperación dura hasta un año, a pesar de que los síntomas pueden suavizarse o desaparecer por completo. Pero incluso después de su vencimiento, cualquier sobrecarga del páncreas afectará inmediatamente la condición humana.
Dieta para la pancreatitis- estas son restricciones de por vida, se debe seguir constantemente un menú especial y no dejarse engañar por una mejora en el bienestar general. Solo manteniendo el equilibrio correcto de grasas, carbohidratos y proteínas entrantes podrá mantener la calidad de vida y normalizar el funcionamiento de los órganos digestivos, y hacer que el tratamiento sea efectivo.
Cómo comer con pancreatitis crónica
Una forma crónica de disfunción del páncreas puede desarrollarse después de un ataque agudo, además, la presencia de enfermedades como colelitiasis, alergias, hepatitis, aterosclerosis puede formar inmediatamente las condiciones para manifestaciones crónicas de pancreatitis. En cualquier caso, si hay síntomas de pancreatitis, o después de una fase aguda, se prescribe un tratamiento y una dieta destinados a restablecer la función digestiva y descargar los órganos principales del tracto gastrointestinal.
En condiciones en las que una dolencia puede agravarse en cualquier momento, una tabla dietética es especialmente importante, debe observarse todos los días por su propio bien. La nutrición fraccionada, sin comer en exceso, aumentando las calorías solo si hay actividad física, la limpieza regular del intestino son factores que una persona es capaz de aportar por sí misma. La dieta para la pancreatitis pancreática es en gran medida un cambio en el estilo de vida, el sistema de nutrición.
Es imperativo controlar la ingesta de proteínas, este es un material de construcción para reparar los tejidos dañados. Los alimentos proteicos deben ser de unos 120 g por día, y la mayor parte debe ser de origen animal. La carne, el pescado debe hervirse o cocerse al vapor.
Puede ser:
- pollo (magro)
- Conejo,
- carne de res,
- ternera,
- Turquía.
El uso de carne magra evitará el desarrollo de la hepatosis del hígado graso (acumulación de grasas en el hígado y sustitución de las células del tejido hepático por formaciones grasas y tejido conectivo), esto preservará la funcionalidad del hígado.
- El uso de requesón, bajo en grasas (del 0 al 5%) y fresco, es imprescindible. La proteína de la leche se digiere perfectamente y favorece la regeneración del parénquima hepático. Al consumir productos saludables, además de la saturación, el cuerpo recibe tratamiento y material de construcción para la recuperación.
- Al mismo tiempo, no debe abusar de la leche, la leche baja en grasa se puede beber de 0, 5 a 1 vaso al día, pero es mejor reemplazarla con kéfir o yogur.
- No se deben consumir quesos grasos, pero se pueden comer variedades un poco bajas en grasas si el organismo las tolera con normalidad.
- Puedes consumir clara de huevo, cocinar tortillas al vapor con ella. No se recomiendan los huevos duros, es mejor dejar las yemas.
- Cocinar cereales de varios cereales (avena, arroz, trigo sarraceno) compensará la falta de proteínas con un equivalente vegetal. Las legumbres pueden causar una mayor formación de gases, por lo que se excluye su uso. Una excepción pueden ser los guisantes verdes.
- Puede consumir un poco de grasa, no más de 70 g por día, pero debe ser mantequilla de alta calidad. La margarina, los aceites a base de palma están completamente prohibidos. Se permite poner mantequilla en papilla, en una cantidad aceptable, inmediatamente antes de comer. En general, para cocinar sin aceite, para que no se someta a un tratamiento térmico, se puede añadir a un plato ya enfriado antes de servir.
- El pan debe comerse "de ayer", fresco y caliente no puede ser. También es correcto comer pan hecho con harina de segunda. Se permiten pasteles no comestibles, en cantidades muy pequeñas.
- Las verduras hervidas trituradas ralladas se pueden comer a diario. Patatas adecuadas, calabaza, berenjena, remolacha, calabacín, zanahorias. Las cebollas antes de agregarlas al plato se deben verter con agua hirviendo, no más de 15 g por porción. También se deben consumir frutas, pero variedades no ácidas. Las manzanas son muy útiles al horno o ralladas.
- Puede tomar café muy suave, té con leche, jugos de vegetales sin agregar sal ni especias.
- De los dulces, puedes caramelo, dulces sin chocolate, mermelada, miel, malvavisco. Parte del azúcar se puede reemplazar con xilitol o sorbitol.
A pesar de que la dieta permite bastante, lo siguiente debe excluirse de la dieta:
- leche horneada fermentada, nata, leche 6%, queso salado, graso;
- cualquier caldo (excepto vegetales);
- alimentos enlatados, embutidos;
- despojos (hígado, riñones, sesos);
- huevos revueltos tradicionales, huevos duros;
- de verduras: rábano, rábano picante, champiñones, rábano, acedera, espinacas, cebollas verdes, cualquier verdura en escabeche.
Este es solo un esquema de nutrición aproximado: la "Tabla de dieta 5" es una de las más famosas. Las recomendaciones detalladas, las listas de medicamentos, un plan de nutrición solo pueden ser proporcionados por un médico, según la condición del paciente, la presencia de otras enfermedades y muchos otros factores. Si la condición es estable, generalmente se recomienda adherirse a los principios de la Tabla de dieta 5.
Cómo planificar tus comidas con pancreatitis
Existen suficientes esquemas de nutrición terapéutica que se deben seguir para las enfermedades del páncreas.
Todos ellos están desarrollados por especialistas en el campo de la nutrición dietética y clínica, y estos menús deben seguirse para al menos preservar la funcionalidad del órgano y prevenir un mayor desarrollo de la enfermedad.
Puede ajustar su dieta en base a la "Tabla de dieta 5", un desarrollo terapéutico y profiláctico de un sistema de nutrición. "Tabla 5": una dieta para personas que padecen trastornos digestivos, enfermedades hepáticas, pancreatitis crónica. Sin embargo, las personas sanas también pueden adherirse a sus principios, esto solo servirá para mejorar la figura, los procesos metabólicos y el trabajo de los principales órganos digestivos.
Los principios básicos de este sistema de nutrición ya se han descrito anteriormente, esta es la base para crear un menú para personas que sufren de pancreatitis, enfermedades hepáticas y también para aquellos que quieren comer bien.
- Cualquier producto que aumente la acidez del estómago está completamente excluido;
- La dieta 5 se distingue por un mayor contenido de proteínas, mientras que hay pocas grasas, carbohidratos también;
- Todo se sirve solo hervido, al vapor, todo debe ser frotado o picado;
- No debe pasar hambre (excepto en pacientes que acaban de tener un ataque agudo), debe practicar comidas frecuentes en porciones pequeñas;
- La dieta 5 puede ser bastante sabrosa, variada, si no hay instrucciones especiales del médico tratante, el menú puede incluir vainillina, canela, laurel. Los platos se pueden sazonar no solo con mantequilla en la cantidad permitida, sino también con aceite de oliva y otros aceites vegetales.
La dieta puede ser la siguiente, estas son comidas aproximadas para el día:
Desayuno. Gachas de avena en el agua de arroz o avena, carne hervida o al vapor.
Almuerzo. Tortilla batida de 2 huevos, puedes agregar verduras al horno o hervidas.
Cena. Sopa vegetariana, se debe frotar. Verduras al vapor o hervidas, carne hervida, una galleta pequeña. Compota de frutos secos (muy útil para pancreatitis).
té de la tarde. Requesón fresco bajo en grasa, puede hacer una cacerola con él, puede beberlo con compota, té suave o leche baja en grasa.
Cena. Puré de verduras (patata, zanahoria, calabaza), pescado al vapor.
Por la nochePuedes beber kéfir.
Si lo desea, el menú se puede ampliar, hay muchos platos dietéticos fáciles de preparar, sabrosos y saludables, las recetas están disponibles tanto en la literatura especializada como en la red.
- De pescado, puede cocinar un soufflé de vapor suave, de frutas, mousses, guisos, suflés.
- Las sopas vegetarianas también pueden ser variadas, cocine avena, arroz, puré de sopas con galletas saladas. Las recetas dietéticas a base de plantas hacen que las comidas sean deliciosas. Para el postre, puede consumir una variedad de kissels, gelatinas, decocciones, infusiones con la adición de trozos de fruta.
- Lo principal es que la comida es alta en calorías, contiene vitaminas y minerales esenciales. Puedes cocinar requesón tú mismo, hacerlo calcinado. Para mejorar la digestión, puede tomar preparaciones especiales que contengan enzimas necesarias para el cuerpo, tomar vitaminas.
- Además de mejorar los órganos digestivos, el peso disminuirá, el metabolismo mejorará gradualmente.
Por ejemplo, puede familiarizarse con varias recetas simples y deliciosas para cocinar de acuerdo con el plan de comidas Diet Table 5.
chuletas al vapor
Carne molida magra - 150 g, pan blanco - 20 g, leche - 2 cucharadas, una cucharada de aceite de oliva, sal en la punta de un cuchillo.
Todo se mezcla, se agrega sal, se enrollan pequeñas bolas de la masa resultante, se esparcen en una caldera doble y se cocinan a fuego lento.
Rollos de repollo vegetal
Medio vaso de caldo de verduras, unas hojas de col (deben estar enteras), 50 g de zanahorias, medio tomate, 20 g de cebolla, verduras - 10-15 g, huevo, 70 g de arroz, una cucharada de crema agria baja en grasa y harina.
Hervir el huevo (luego picar), el arroz también, mezclar con zanahorias picadas, tomates, cebollas. Vierta agua hirviendo sobre las hojas de repollo, luego envuelva el relleno terminado en ellas.
Todo se coloca en un tazón, se vierte con salsa (caldo de verduras mixto, crema agria, harina). A continuación, el plato se hornea durante 40 minutos. El número de ingredientes se puede aumentar proporcionalmente.
Carne con manzanas en salsa de leche
Carne (ternera) - 150 g, 10 g de mantequilla derretida, 75 g de leche, 5 g de harina, manzanas - 100 g (la cantidad de ingredientes se puede aumentar proporcionalmente).
La carne hervida se corta en capas finas. Las manzanas se pelan, se descorazonan, se cortan en círculos. La sartén se lubrica con aceite, primero se coloca una capa de manzanas, luego la carne, también se debe colocar con manzanas. Cubra con la salsa preparada (la leche se mezcla con la harina). Cubra con un poco de mantequilla derretida, luego hornee en el horno.
Cazuela de pollo hervido con verduras
Carne de pollo - 100 g, harina - 10 g, leche - 50 ml, mantequilla - 10 g, zanahorias - 40 g, coliflor - 50 g, clara de huevo, una cucharada de aceite vegetal.
La carne de pollo hervida se desplaza dos veces a través de una picadora de carne, luego se debe mezclar con salsa de leche y proteína batida (la mitad).
Las zanahorias y el repollo se guisan en una cacerola con la adición de una cucharadita de aceite, luego se frotan a través de un tamiz y se mezclan con la mitad de la proteína batida.
La carne picada se coloca en una sartén (previamente engrasada con aceite), se cuece al vapor hasta que esté medio cocida, luego debe poner carne picada de vegetales encima, engrasar ligeramente con mantequilla derretida y hornear en el horno.
Bolas de cuajada con miel
Requesón bajo en grasa: 100 g, huevo (para esta cantidad de requesón necesitas ½ huevo), 15 g de harina, 30 g de miel, 30 g de crema agria.
Mezcle el requesón con huevo, harina, mezcle bien, haga bolas, hierva en agua con sal (vierta en agua hirviendo, apague después de hervir, enfríe un poco en el agua y luego póngalo en un colador). Hay, sumergiendo en miel y crema agria.
Debe recordarse que la comida no es lo principal, puede negarse la deliciosa comida habitual e introducir una dieta restringida como regla, en cualquier caso, es mejor renunciar a algo que experimentar ataques de exacerbación de la enfermedad, así como las graves consecuencias de estos ataques.